Традиційні та оригінальні рецепти супів з пельменями

Дієтологи радять їсти супи кожен день - це корисно, ситно і, звичайно, смачно. Рецептів перших страв існує маса, але часто господині ходять за звичним колі: курячий з лапшічкой, щі, борщ, розсольник. А якщо подати до обіду суп з пельменями? Домашні будуть в захваті!

3 причини зварити пельменний суп

  1. Зручно. Не потрібно возитися з м'ясом: заздалегідь варити його, нарізати на шматочки. Тут бульйон утворюється сам по собі. У більшості рецептів блюдо вариться на воді.
  2. Щодо дешево. Двадцятьма залишилися в морозилці пельменями сім'ю не нагодувати, а ось в супі такої кількості буде більш ніж достатньо.
  3. Ефектно. Поданий під час застілля, в гарному посуді суп з пельменями - просто свято!

Найпростіший і популярний варіант, як приготувати суп з пельменями. У багатьох людей він викликає асоціації з дитинством, тому блюдо часто називають «бабусиним» супом.

Вам знадобиться:

  • Суп з пельменями традіціонний
  • вода - 3 л;
  • пельмені - 500 г;
  • картопля - 300 г;
  • морква - 1 штука;
  • ріпчаста цибуля - 1 штука;
  • соняшникова олія - ​​10 мл;
  • сіль, спеції - за смаком.

приготування:

  • Лук і моркву дрібно наріжте і спассеруйте в маслі.
  • Закип'ятіть воду, очищену і нарізану картоплю викладіть в каструлю.
  • Коли картопля буде наполовину готова, додайте в каструлю овочеву піджарку і спеції. Варіть 10-15 хвилин.
  • Додайте в каструлю пельмені і варіть до готовності.

Рецепт «бабусиної» супу з пельменями допускає використання «ледачих» пельменів або «м'ясних троянд». Для їх приготування розкачайте тісто на столі, викладіть зверху фарш і загорніть в рулет. Наріжте на шматочки і опустіть їх в киплячий бульйон.


Наваристий борщ хороший сам по собі, але якщо в класичному вигляді він вам вже приївся, зробіть його. Ми пропонуємо легкий варіант страви, на воді і з великою кількістю овочів. Готувати його потрібно в каструлі з товстим дном.

Борщ з пельменями

Вам знадобиться:

  • пельмені - 500 г;
  • буряк - 3 невеликих;
  • морква - 2 штуки;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • часник - 1 зубчик;
  • лимонний сік - 10 мл;
  • соняшникова олія - ​​10 мл;
  • вода - 2 л;
  • сіль, спеції, зелень - за смаком.

приготування:

  • Очистіть і наріжте все овочі.
  • Цибулю і моркву підсмажте в сковороді протягом 10 хвилин.
  • Додайте буряк і лимонний сік, закрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.
  • У каструлю з водою додайте овочеву зажарку. Коли вода закипить, опустіть в каструлю трави, часник, сіль і спеції.
  • Варіть суп ще 10 хвилин, потім зніміть з плити і дайте настоятися.
  • Пельмені відварити в окремій каструлі, після чого розкладіть їх по тарілках.
  • Додайте овочевий суп і відразу подавайте до столу.

Для перших страв ідеально підходять класичні пельмені з начинкою зі свинини і яловичини. М'ясо повинно бути досить жирним - це забезпечить соковитість. Ідеально, якщо пельмені потраплять в каструлю з морозилки, так вони краще тримають форму. Звичайно, в кожній родині свої традиції щодо зовнішнього вигляду пельменів, але для супів найкраще підходять круглі.

Узбецький суп чучвара-шурпа

Ця страва з яскраво вираженим східним колоритом: суп з пельменями по-узбецьки. Маленькі «пузаті» пельмені в ароматному м'ясному бульйоні з овочами - вибух смаку! Приготування чучвара-шурпи зажадає багато сил і часу (тут без ручного ліплення вже ніяк не обійтися!), Але результат того вартий.

Вам знадобиться:

  • баранина - 300 г;
  • яловичина - 300 г;
  • цибуля ріпчаста - 4 великих головки;
  • борошно - 500 г;
  • яйця - 2 штуки;
  • вода - 100 мл;
  • баранячі кістки для бульйону;
  • помідори - 3 штуки;
  • часник - 1 головка;
  • сіль, чорний перець, зелень - за смаком.

приготування:

  • Зробіть фарш: пропустіть яловичину і баранину через м'ясорубку, змішайте, додайте подрібнену цибулю, перець і сіль.
  • Замісити міцне тісто з борошна, води і яєць.
  • Тонко розкачайте тісто. Наріжте його на квадрати зі стороною 5-6 см.
  • У центр кожного квадрата викладіть грудочку фаршу.
  • Зліпити пельмені: поверніть квадратик з тіста навпіл і защипніть все краю, щоб вийшов прямокутник. Потім потягніть один до одного нижні куточки прямокутника, з того боку, де згин тесту, з'єднайте їх. За формою пельмешек повинен нагадувати очей.
  • Кістки залийте холодною водою у великій каструлі. Додайте цибулю, часник і сіль і варіть близько двох годин.
  • Опустіть в бульйон порізані на часточки помідори.
  • Додайте пельмені і варіть до готовності.
  • Подавайте чучвара-шурпу гарячої з великою кількістю рубаної зелені.

Пельмені в чучвара-шурпі повинні бути маленькими. Вважається, чим вони дрібніші, тим вишуканішим і економніше господиня. Особливо варто сказати про бульйоні. Для цієї страви відвар готують на кістках без м'яса, зазвичай тих, з яких його зрізали для фаршу.

Прості відварені пельмені здаються вам важким для шлунка стравою? А може бути, у вас просто залежалися в морозилці залишки напівфабрикатів після свята? Зробіть з них оригінальну зігріваючу юшку - пельмені з бульйоном.

Суп з овочами та пельменями

Вам знадобиться:

  • пельмені - 500 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 головка;
  • морква - 1 штука;
  • стебло селери - 30 г;
  • сіль, лавровий лист, чорний перець - за смаком.

приготування:

  • У каструлю з холодною водою покладіть розрізану навпіл цибулину, моркву і шматочок стебла селери.
  • Доведіть до кипіння, додайте сіль і спеції.
  • Витягніть овочі з води.
  • Зваріть пельмені в бульйоні і разом з ним розлийте по тарілках.

Варіантів, як приготувати пельмені з бульйоном існує рівно стільки ж, скільки буває видів бульйонів. Відвари з курки, м'яса, овочів, грибів прекрасно піддаються заморожуванню, тому будь-яка господиня може заготовляти основи для супів про запас. А щоб приготувати пельмені з бульйоном, навіть рецепт не потрібен - достатньо просто розморозити відвар, довести його до кипіння і зварити в ньому потрібні інгредієнти.

Рецепти супів з пельменями можуть бути дуже різними, але всі їх при подачі можна прикрасити сметаною і зеленню. З'їдати такі страви найкраще відразу, щоб інгредієнти не встигли раскиснуть.